tag:blogger.com,1999:blog-52341972933051532342011-04-22T04:53:39.087+08:00丹貝 ( 天貝、tempeh、tempe、テンペ、템페、טמפה)This is a website for anyone who want to know and share information about tempeh.
本網站提供關於丹貝 ( tempeh、tempe、天培、天貝、テンペ、てんぺ、tenpe、템페、טמפה) 的各種資訊，也歡迎您在此分享相關訊息。Jimmynoreply@blogger.comBlogger21100tag:blogger.com,1999:blog-5234197293305153234.post-84465255363302952962008-07-13T19:02:00.021+08:002008-07-17T20:47:50.549+08:00Tempeh and tofu, for better or worse2008年2月28日《雅加達郵報》一篇標題為 Tempeh and tofu, for better or worse 的新聞，中譯如下：一項由本地大學與英國大學合作的研究指出，食用丹貝（tempeh）可以降低老年人罹患失智症（dementia）的風險，食用豆腐卻會提高此風險。這項由印尼大學（University of Indonesia）、印尼拉斯帕地大學（Indonesia Respati University）、英國羅浮堡大學（University of Loughborough）以及牛津大學（University of Oxford）合作的研究顯示，超過68歲的人、每天食用豆腐兩次以上的、他們的記憶力比不常吃豆腐的還要糟糕。可是如果他們也吃丹貝、罹患失智症的風險就會下降。「吃丹貝很可能抵銷豆腐對記憶力的負向影響」，羅浮堡大學的Eef HogervorstJimmynoreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-5234197293305153234.post-63884232877544697452008-07-07T23:12:00.009+08:002008-07-17T20:57:16.315+08:00老年人食用過量豆腐可能提高罹患失智症的風險；食用丹貝（tempeh）與較佳的記憶力有獨立相關性。High Tofu Intake Is Associated with Worse Memory in Elderly Indonesian Men and Women. 摘要 背景：細胞培養研究顯示，丹貝（tempe）與豆腐等豆製品中富含的植物雌激素（phytoestrogens）可能有助於對抗認知功能退化。但是，「檀香山亞洲老化研究」（Honolulu Asia Aging Study）的結果卻指出，多吃豆腐可能提高罹患認知功能障礙及其他失智症（dementia）的風險。方法：採用橫斷法（cross-sectional study），對居住於Sumedang，位於爪哇島西部）以及雅加達（Jakarta，位於爪哇島的西北海岸）的老年人（總計719人，年齡介於52至98歲）進行研究。記憶力是使用一種能篩檢出失智症的「字彙學習測驗」來評估；豆製品食用量則採用「飲食頻率問卷」（Jimmynoreply@blogger.com0